Man skulle nog kunna säga att Pad Thai är lite av en nationalrätt i Thailand, skulle väl inte sätta min månadslön på detta, men det är en riktig klassiker och inte så svårt att göra heller. Pad Thai är en nudelrätt som jag tycker ska ätas med kyckling, men det går även bra att använda någon form av kött eller räckor. 

Ingredienser

Kyckling (du vet själv hur mycket du äter)
Risnudlar (mängden kan du nog avgöra själv)
5-6 vitlöksklyftor
2 matskedar finhackad schalottenlök (om du vill kan du även ha någon annan lök)
Fisksås (efter smak)
Socker (efter smak)
2 teskedar tamarindpasta
1 ägg
Lite gräslök (ungefär en 1/4 kopp)
En burk böngroddar
Rostade jordnötter (hackade)

Såhär gör du

Börja först med att lägga risnudlarna i blöt (varmt vatten), så att de mjuknar, eventuellt fuska lite och köra dem i mikrovågsugnen en liten stund om det behövs.

Nästa steg, där brukar jag göra tvärtemot mot vad de flesta recept säger, det handlar om det egg som ska tillsättas i maträtten mot slutet. Jag brukar alltid fixa det här först då jag tycker det är betydligt enklare. Jag hettar upp en wok och tillsätter olja för att sedan lägga i ett ägg som jag sedan fördelar med wok besticken under tiden som det steks i pannan.

Många tycker att det ska vara fler ägg i och ja, då är det ju bara att ta några till. Hägg ägget/äggen i en bunke eller liknande så länge så tar vi tag i nästa steg.

Hetta på nytt upp woken och häll i olja, tillsätt vitlöksklyftorna samt schalottenlöken och stek dem tills de börjar få lite färg. Lägg sedan i kycklingen som jag rekommenderar att du skär i lika stora bitar eller i alla fall något sånär lika stora, de blir liksom klara samtidigt då.

Nu tillsätter du de övriga ingredienserna utom ägget/äggen och böngroddarna. Låt det nu stekas i pannan några minuter tills risnudlarna är klara, ca 5 munter. Tillsätt 1 tesked vatten efter 2-3 minuter. Jag brukar faktiskt hälla i några matskedar ostronsås också, tycker det blir gott.

Nu ska det vara klart och då garnerar du med de rostade nötterna och oftast så serverar man rätten med lite chili pulver som finns att köpa i de Asiatiska mataffärerna.

Lycka till!