Det här är en av mina favoriter bland curry grytorna. Denna gryta är väldigt mild och inte alls stark, något för den som vill testa thaimat för första gången eller inte gillar så stark mat. Rätten funkar som så många andra thairätter med biff och räkor m.m.

Ingredienser

200g kyckling
1-2 burkar med kokosmjölk
2 matskedar rostade jordnötter (osaltade)
5 små potatisar
3 lagerblad
5 kardemumma frön
1 liten bit av rostad kanelstång
2 matskedar palmsocker
1 matsked koncentrerad tamarind, mixad med 2,5 matskedar vatten
2-3 matskedar massaman curry pasta

Såhär gör du

Skala och koka potatisen och skär den sedan så du har 1 kvadrat cm stora bitar ungefär. Sila kokosmjölken så att du får en kopp med kokosmjölk och en med kokoskräm.

Häll kokosmjölken (den tunnare av de två du silat) i en kastrull och när det börjar puttra lägger du i kycklingen, där i ska den vara tills kycklingen tappat sin rosa färg. Ta en wok och lägg i kokoskrämen (den tjockare av de två du silat), när det börjar koka så lägger du i massaman curry pastan och låter det koka/steka tills du har fått fram så mycket smaker som möjligt.

Häll sedan den tjocka kokoskrämen och curry pastan i kastrullen med den tunna kokosmjölken och kycklingen, tillsätt jordnötter (krossade föredrar jag), smaksätt och prova dig fram med socker, fisksås och den koncentrerade tamarinden.

Tillsätt sedan de övriga ingredienserna och låt det koka tills det är klart! Lite trixande för att få perfektion på denna rätt, men lyckas man så är det riktigt gott!

Lycka till!